Przepis i sposób przygotowania na: Kiszka ziemniaczana nadziewana dziczyzną
Kroki postępowania
1
Dziczyznę mielimy w maszynce do mięsa.
2
Ziele angielskie wraz z kolendrą rozdrabniamy w moździerzu. Tak przygotowaną mieszanką doprawiamy mięso. Dodajemy jeszcze sól.
3
Słoninę mielimy lub drobno siekamy w robocie. Dodajemy do dziczyznę. Wyrabiamy jednolita masę. Doprawiamy jeszcze majerankiem.
4
Jelito wieprzowe płuczemy w wodzie (jeśli jest trzymane w soli musimy wcześniej je wymoczyć przez kilka godzin).
5
Cebule kroimy w kostkę i smażymy na rozgrzanym smalcu. Ziemniaki obieramy i ścieramy na tarce. Odlewamy 6 łyżek krochmalu. Dodajemy usmażoną cebulę oraz masę mięsną. Dokładnie mieszamy.
6
Tak przygotowany farsz nakładamy do środka jelit wieprzowych. Końce zawiązujemy nitką, aby farsz nie wydostał się na zewnątrz.
7
Kiszki przekładamy do blaszki i wstawiamy do piekarnika. Pieczemy przez pierwsze 10 minut w temperaturze 200C, następnie temperaturę zmniejszamy do 180C . Pieczemy jeszcze około godziny, aż kiszka ładnie się zarumieni. Pod koniec pieczenie kiszkę przewracamy na drugą stronę, aby zarumieniła się równomiernie.
8
Podałem z zimnym mlekiem. Smacznego.
