Kapusta kiszona z marchewką i kninkiem

Kapustę białą obrać z zewnętrznych liści ,przykroić na pół . Wykroić głębie i poszatkować robotem lub szatkownicą ręczną .Marchewkę obrać i zetrzeć na grubszej tarce. W szafliku wymieszać poszatkowaną kapustę z marchewką i nasolić , posypać kminkiem .Pozostawić na 1- 2 godzin aby puściła sok .
Przygotować wyparzony garnek emaliowany nie obity , dno wyłożyć liśćmi z kapusty . Wkładać warstwami kapustę ugniatając do wyczerpania całości , odlewając nadmiar wody która się wytworzyła przy ugniataniu .
Następnie przebić do dna trzonkiem łyżki drewnianej w kilku miejscach ,przycisnąć talerzem i słoikiem z solanką .Przykryć i odstawić do kiszenia w kuchni . Zaglądać co drugi dzień i przebijać drewnianym kijkiem i dolewać solanki ..Po tygodniu kapusta powinna być ukiszona .
Można wekować do słoików i pasteryzować .