gotowany dorsz norweski w galarecie

Włoszczyznę (2 marchewki, korzeń pietruszki, kawałek selera z zieloną nacią, mały por) oczyścić, obrać i umieścić w garnku. Zalać około 1 litrem wrzątku i wstawić na gaz, doprawić solą i pieprzem lub jak kto woli gotowymi przyprawami czy kostką rosołową. Gotować na małym ogniu aż warzywa zmiękną. Warzywa wyjąć z wywaru i odstawić do wystygnięcia.
Następnie do wywaru włożyć pół opłukanego dorsza norweskiego bez głowy i kręgosłupa z ośćmi, ale ze skórą. Gotować aż mięso ryby się ugotuje i zrobi białe. Zdjąć z gazu. Rybę wyjąć i poczekać aż wystygnie.
Z wywaru można zrobić zupę lub rozpuścić w niej żelatynę. Można też przegotować 3-4 szklanki czystej wody i rozpuścić w niej żelatynę do mięs już z gotowymi przyprawami. Wystudzić wywar lub wodę z żelatyną.
W mniejszych miseczkach lub w jednym dużym półmisku poukładać kawałki ryby. Poukładać pokrojoną marchew i plasterki wyszorowanej uprzednio cytryny.
Zalać żelatyną, posypać posiekaną natką pietruszki i odstawić w chłodne miejsce do całkowitego stężenia.
Z pozostałych warzyw można zrobić sałatkę lub zostawić w zupie.
Smacznego.