Przepis i sposób przygotowania na: Gołąbki z młodej kapusty duszone z koperkiem
Gołąbki w sosie koperkowym z mielonej karkówki i ryżu to pyszna wersja tego tradycyjnego dania. Zazwyczaj gołąbki podajemy z sosem pomidorowym lub grzybowym, zapominając, że równie pysznym dodatkiem będzie sos koperkowy.
Kroki postępowania
Z kapusty usunąć wierzchnie liście, umyć, wyciąć głąb, włożyć do garnka z wodą i sparzyć pod przykryciem we wrzącej wodzie na małym ogniu przez około 15-20 minut a następnie zdjąć liście. Ryż wypłukać i ugotować w osolonej wodzie tak żeby był al dente, gotować nie dłużej niż 10-12 minut, ostudzić.
Cebule pokroić w kostkę i zeszklić na oleju. Mięso zmielić, dodać do niego zeszklone cebule i ryż. Doprawić granulowanym czosnkiem, pieprzem, solą i dokładnie wymieszać.
Koperek umyć i posiekać. Dno garnka wyłożyć liśćmi kapusty, ułożyć na nich warstwę gołąbków, dość ściśle jeden obok drugiego i posypać koperkiem, następnie ułożyć drugą warstwę gołąbków i również posypać koperkiem. Do naczynia wlać około 1/2 litra wody i dodać przyprawę Kucharek Smak lata i wymieszać.
Podlać wodą z przyprawą ułożone w garnku gołąbki i okryć je liśćmi kapusty. Gołąbki dusić na małym ogniu pod przykryciem przez około 60 minut od zagotowania. Podczas duszenia powstanie pyszny sos koperkowy.
Gotowe gołąbki podawać ciepłe, można je jeszcze dodatkowo przed podaniem posypać zielonym, świeżym koperkiem. Smacznego.
