Drożdżowe racuchy z bakaliami

Drożdże wymieszałam z dwiema łyżkami ciepłego mleka, łyżką cukru i łyżeczką mąki. Wymieszałam i odstawiłam do wyrośnięcia. Następnie wsypałam mąkę, resztę cukru, szczyptę soli, wlałam mleko i wbiłam jajko. Wsypałam do ciasta posypkę ze skórki cytrynowej i odsączone bakalie. Łyżką wyrobiłam niezbyt gęste ale nie za rzadkie ciasto.

Miskę z ciastem przykryłam ściereczką. Odstawiłam na godzinę w ciepłe miejsce do wyrośnięcia, a wyrosło o wiele szybciej.

Łyżką maczaną w zimnej wodzie nabierałam porcje ciasta( jedna kopiasta łyżka wystarczy) i smażyłam na głębokim, rozgrzanym oleju z obu stron. Za każdym nabraniem ciasta moczymy łyżkę.

Po usmażeniu układałam na papierowym ręczniku, a gdy odsączyły się nieco z tłuszczu to posypałam cukrem pudrem.