Dorsz wędzony w aromatycznym sosie pomidorowym

Pomidory wylać (razem z zalewą) na patelnię -dodać obrane i przekrojone na połówki ząbki czosnku, cebulę pokrojoną w plastry, obrany i pokrojony w plasterki imbir, przeciętą na połowę papryczkę chili (bez pestek), liście limonki Kaffir, startą skórkę cytrynową oraz przyprawy (bez soli i cukru).
Dusić, aż pomidory zupełnie się rozpadną, a imbir, czosnek i cebula zmiękną.
Przyprawy wyłowić, resztę zmiksować i przetrzeć przez bardzo gęste sito - doprawić solą morską, cukrem i sokiem z cytryny.

Mięso z wędzonego dorsza obrać zachowując jak największe kawałki, ułożyć na patelni z odrobiną oliwy, nakryć i podgrzać.
Ułożyć na talerzu i polać sosem - sos może być gorący lub chłodny.