Przepis i sposób przygotowania na: Doradca Smaku V: Kurczak w warzywach, odc. 15
Kroki postępowania
1
W garnku przygotowujemy bulion z włoszczyzny, a gdy się zagotuje wkładamy do niego udka kurczaka, ziarna ziela angielskiego i liście laurowe. Doprawiamy solą i pieprzem, gotujemy aż udka będą miękkie.
2
Na patelni rozgrzewamy masło, a gdy się rozpuści dodajemy mąkę. Mieszamy i podgrzewamy aż na powierzchni zaczną pojawiać się bąbelki. Na patelnię stopniowo przelewamy przygotowany bulion (ok. 5-8 łyżek). Sos powinien mieć gładką, półgęstą konsystencję. Doprawiamy do smaku pieprzem białym, solą morską. Wlewamy śmietanę i dokładnie mieszamy.
3
Ugotowane udka wyławiamy z bulionu, obieramy ze skóry i kropimy na małe kawałki. Przekładamy na patelnię z sosem i mieszamy. Ugotowane ziemniaki kroimy w kostkę, a surowe marchewki kroimy w plasterki. Tak przygotowane składniki przekładamy na patelni. Na koniec dodajemy zielony groszek i chwilę razem gotujemy. Zawartość patelni przelewamy do naczynia żaroodpornego.
4
Bułkę kroimy na cienkie kromki o grubości ok. 1 cm. Do osobnego naczynia wybijamy 2 jajka, doprawiamy do smaku papryka ostrą, solą i mieszamy. Kromki maczamy z obu stron w rozkłóconych jajkach i układamy na całej powierzchni naczynia żaroodpornego. Wierzch posypujemy startym serem.
5
Kurczaka w warzywach zapiekamy w piekarniku rozgrzanym do 220°C (funkcja termoobieg z opiekaniem górnym) na około 7-10 minut. Podajemy bezpośrednio po wyjęciu z piekarnika.
