Składniki
Kalkulator jednostek
×
kostka
kg
g
gramów
mała łyż.
gniazd
gniazda
dużej łyż.
duża łyż.
ml
mała puszka
łyżeczka
łyżka
szklanka
-
dramsticki
10 szt. -
oliwa
-
woda
300 ml -
cebula
1 -
cukinia
1 -
pomidory
1 kg -
czosnek
2 ząbki -
koncentrat pomidorowy
2 łyżki -
sól
-
pieprz
-
mozzarella
125 g -
masło
5 dag -
mąka
3 łyżki -
mleko
600 ml -
sól
-
starta gałka muszkatołowa
do smaku -
makaron
-
mąka
20 dag -
jajko
2 -
natka pietruszki
2 łyżki
Przepis i sposób przygotowania Domowa lasagne z kurczakiem
Kroki postępowania
Najlepiej zacząć od makaronu, bowiem musi swoje odleżeć. Mąkę przesiać do miski, zrobić dołek i wbić jajka. Mieszać widelcem, zgarniając przy okazji mąkę - systematycznie. Odłożyć widelec i zagnieść ciasto dłonią, przełożyć na blat i wyrabiać kilka minut. W razie potrzeby dolać odrobinę wody. Ciasto powinno być twarde. Przykryć i odłożyć. Można wsadzić do lodówki.
Mięso umyć, osuszyć, usunąć skórę. Oprószyć solą i pieprzem, po czym zrumienić na rozgrzanej w rondlu odrobinie oliwy ze wszystkich stron. Podlać połową wody, przykryć i dusić na minimalnym ogniu ok. 30 minut. Po tym czasie płyn powinien wyparować. Mięso odwrócić na drugą stronę, wlać resztę wody, znów przykryć i dusić kolejne 30 minut. W razie potrzeby dolać jeszcze odrobinę wody. Mięso powinno lekko odchodzić od kości. Odłożyć.
W tym czasie oczyścić warzywa. Cebulę i czosnek obrać, z papryki usunąć nasiona i powięzi, z cukinii odciąć końcówki. Pomidory sparzyć i obrać. Cebulę drobno posiekać, paprykę i cukinię pokroić w małą kostkę, pomidory pokroić na ćwiartki, usunąć gniazda nasienne (smacznego!) i również pokroić w małą kostkę. Na patelni rozgrzać odrobinę oliwy, zeszklić delikatnie cebulę mieszając. Powinna zmięknąć ale się nie zrumienić. Po ok. 5 minutach wrzucić paprykę i smażyć mieszając ok. 3 minuty, Dodać cukinię, chwilkę podsmażyć...
...i dodać pomidory, wyciśnięty czosnek, posiekaną natkę, bazylię do smaku i przecier pomidorowy. Doprawić według uznania solą i pieprzem. Wymieszać i dusić ok. 15 minut bez przykrycia. Mieszać co jakiś czas - im bliżej końca, tym częściej.
W tym czasie wyjąć mięso z rondla, obrać dokładnie z kości i z powrotem przełożyć do naczynia razem z sosem warzywnym. Dokładnie wymieszać, aby rozpuścić pozostały na spodzie sos i całość podgrzewać, aż sos zgęstnieje.
W rondlu rozpuścić masło i dodać mąkę. Smażyć chwilkę, po czym stale mieszając trzepaczką - wlewać partiami mleko. Doprawić solą, białym pieprzem i świeżo najlepiej startą gałką muszkatołową. Gotować chwilkę, aż zgęstnieje.
Nagrzać piekarnik do 200°C.
Nagrzać piekarnik do 200°C.
Makaron rozwałkować w maszynce na grubościach po kolei 1-2-4-6.
Kwadratową blaszkę o boku 20 cm (ciasta idealnie wystarczyło na 4 warstwy) wyłożyć folią aluminiową. Na spód wylać odrobinę beszamelu i rozprowadzić łyżką. Ułożyć odpowiednio przycięte płaty makaronu, polać beszamelem i znów go ładnie rozprowadzić.
Sos z kurczakiem podzielić na 3 części. Jedną wyłożyć na makaron, przykryć kolejną warstwą makaronu i beszamelu. Powtórzyć jeszcze dwukrotnie. Resztki ciasta zagnieść i rozwałkować.
Przykryć ostatnią warstwą ciasta, na to odrobinę beszamelu, startą mozzarellę, którą dobrze jest polać resztkami sosu - aby nie spiekła się za bardzo podczas pieczenia, a jedynie zrumieniła.
Piec 30 minut.
Podzielić na porcje i podawać. Powinno się w głębokich talerzach, ale chciałam wszystkim pokazać :).
Komentarze (45)
Załaduj więcej komentarzy (35)