Przepis i sposób przygotowania na: Chałka po żydowsku
Kroki postępowania
1
Mąkę przesiewamy do dużej miski,mleko lekko podgrzewamy, rodzynki płuczemy i osączamy. Drożdże rozprowadzamy z niewielką ilością mleka, łyżką mąki i łyżeczką cukru, odstawiamy w ciepłe miejsce aby wyrosły. Do mąki dajemy wyrośnięty rozczyn, 3 całe jajka i jedno żółtko (białko będzie potrzebne do posmarowania ciasta), sól,cukier i resztę mleka. Wyrabiamy ciasto, pod koniec mieszenia dodajemy masło, a rodzynki na samym końcu. Ciasto przykrywamy ściereczką i odstawiamy do wyrośnięcia (czas zależy od temperatury).
2
Gdy ciasto podwoi objętość wykładamy je na stolnicę i jeszcze raz miesimy, aby wypuścić nadmiar nagromadzonego powietrza. Dzielimy je na dwie części i każdą z nich na cztery równe porcje. Podsypujemy mąką i formujemy długie wałki.Sklejamy wałki i zaplatamy chałkę.Tak samo postępujemy z drugą połową ciasta.
3
Obie chałki umieszczamy na dużej blaszce (z piekarnika) wyłożonej papierem do pieczenia i odstawiamy do napuszenia. Smarujemy białkiem i pieczemy w 175*C ok 20-25 minut (czas zależy od piekarnika)
