Przepis i sposób przygotowania na: Cannelloni z dziczyzną pod beszamelem
Kroki postępowania
1
Mięso mielone z dziczyzny przyprawiam solą, papryką słodką mieloną, chili oraz pieprzem ziołowym. Dodaję roztarty w palcach kmin rzymski i mieszam.
2
Na patelni rozgrzewam 2 łyżki smalcu. Wrzucam mięso i smażę do całkowitego zbrązowienia. Przekładam do miski.
3
Przygotowany bulion mieszam z koncentratem pomidorowym.
4
Na patelnię dodaję resztę smalcu i wrzucam czerwoną cebulę pokrojoną w kostkę. Rumienię. Następnie dodaję pokrojone plasterki pieczarek. Gdy pieczarki puszczą wodę wrzucam posiekany czosnek i usmażone mięso.
5
Gdy czosnek zacznie wydzielać przyjemny aromat całość zalewam bulionem wymieszanym z koncentratem. Dokładnie mieszam i duszę pod przykryciem około 4 minut. SOS ODSTAWIAM DO WYSTYGNIĘCIA (jeśli tego nie zrobimy i zaczniemy faszerować ciepłym sosem, cannelloni nam popękają).
6
Tak przygotowany farsz nakładam do środka makaronu.
7
W naczyniu żaroodpornym układam 2 warstwy.
8
Zalewam wystudzonym sosem beszamelowym przygotowanym następująco:
9
w garnuszku rozpuszczamy masło.
10
Wsypujemy mąkę i chwilę smażymy. Zmniejszamy ogień.
11
Następnie wlewamy mleko i energicznie mieszamy. Doprawiamy sokiem z cytryny, gałką muszkatołową, solą oraz pieprzem.
12
Sos lekko studzimy i polewamy nim przygotowane cannelloni. Posypujemy jeszcze startym serem i wstawiamy do nagrzanego piekarnika.
13
Zapiekamy około 30 minut w temperaturze 180°C do momentu przyrumienienia się sera. Po upieczeniu należy odczekać kilka minut, aby potrawa troszkę odstała.
