Składniki
Kalkulator jednostek
×
kostka
g
kg
gramów
mała łyż.
gniazd
mała puszka
gniazda
dużej łyż.
duża łyż.
ml
łyżeczka
łyżka
szklanka
Zaczyn
-
drożdże świeże
20 g -
cukier
25 g -
cukier waniliowy
1 torebka -
mleko
100 ml
Ciasto
-
mąka pszenna
550 g -
masło
200 g -
jajko
3 szt -
czekolada gorzka
1 tabliczka
Przepis i sposób przygotowania Brioche, brioszki z gorzką czekoladą
Kroki postępowania
Drożdże kruszymy, dodajemy cukry i ucieramy (czyli mieszamy do rozpuszczenia drożdży)
Dodajemy mleko (temperatura około 40 stopni, nie więcej). Mieszamy.
Do miski przesiewamy mąkę. Wlewamy zaczyn. Delikatnie mieszamy tylko po górnej warstwie. Przykrywamy ściereczką i odstawiamy na 30 minut.
Do podrośniętego ciasta wkrajamy masło (temperatura pokojowa) i dodajemy jajka. Zagniatamy.
Czekoladę kroimy w kostkę. Pod koniec zagniatania wsypujemy czekoladę i mieszamy.
Czekoladę kroimy w kostkę. Pod koniec zagniatania wsypujemy czekoladę i mieszamy.
Formujemy kulę. Przykrywamy ścierką. Odstawiamy na 2h.
Po tym czasie ciasto odgazowujemy, uderzając w nie pięścią. Ponownie wyrabiamy.
Znów formujemy coś na kształt kuli. Przykrywamy folią spożywczą i wstawiamy na noc do lodówki.
Foremki smarujemy masłem i podsypujemy mąką, albo blachę wykładamy papierem do pieczenia.
Formujemy duże i małe kulki. Łączymy je ze sobą.
Przykrywamy ściereczką i zostawiamy do wyrośnięcia na godzinę.
Przykrywamy ściereczką i zostawiamy do wyrośnięcia na godzinę.
Podrośnięte babeczki smarujemy roztrzepanym jajkiem.
Pieczemy 10 minut w 200 stopniach.
Pieczemy 10 minut w 200 stopniach.
Podczas pieczenia podwajają objętość.
Komentarze (8)