Biszkopt z brzoskwiniami

Białka oddzielamy od żółtek i ubijamy na sztywno ,następnie dodajemy po jednym żółtku i mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia i kakao. Mieszamy delikatnie łyżką i przelewamy do formy wysmarowanej tłuszczem i wysypanej bułką tartą (kwadratowa forma ,mniejsza od standardowej prostokątnej).Pieczemy w 180C przez 30 min.
Galaretki rozpuszczamy w 1,5 szklanki wody i odstawiamy do lekkiego stężenia .
Zimną śmietanę ubić na sztywno dodać galaretkę i wymieszać mikserem na najmniejszych obrotach.
Brzoskwinie odcedzić z zalewy i pokroić w plasterki ,odłożyć dwie połówki które pokroić w kosteczkę .
Upieczony i ostudzony biszkopt przekroić na pół . Na pierwszej połowie ułożyć plasterki brzoskwiń wylać na nie śmietanę( zostawić 2-3 łyżki ), przykryć drugą połowę .
Na wierzchu rozsmarować odłożoną śmietanę i posypać brzoskwiniami pokrojonymi w kostkę.
Wstawić do lodówki .