Składniki
Kalkulator jednostek
×
kostka
kg
g
gramów
mała łyż.
dużej łyż.
duża łyż.
ml
łyżeczka
łyżka
szklanka
-
Barszcz
-
porcaj rosłowa
1 szt -
buraki czerowne
2 kg -
marchew
2 szt -
pietruszka
1 szt -
por
kawałek -
suszone grzybki
2-3 szt -
sól
do smaku -
pieprz
do smaku -
natka pietruszki
-
czosnek
2 zabki -
mąka pszenna
2 szklanki -
sól
-
kapusta kiszona
300 g -
ziele angielskie
-
Liść laurowy suszony Prymat
-
sól
-
pieprz
-
woda
3/4 (ciepła) -
grzyby suszone
2 szklanki
Sposób przygotowania
Kroki postępowania
Porcję rosołową myjemy, wkładamy do garnka zalewamy wodą i gotujemy w tym czasie obieramy warzywa - marchew, pietruszkę kroimy w ćwiartki, pora w całości wkładamy go zagotowanej porcji rosołowej tuż po ściągnięciu szumowiny, dodajemy sól i gotujemy na wolnym ogniu. W tym czasie obieramy buraki i kroimy w ćwiartki - 1/3 buraków odkładamy a pozostałe dodajemy do gotującego się wywaru wraz z suszonymi grzybkami i gotujemy przez około 30-40 minut, z odłożonej części buraków wyciskamy sok, którym zalewamy barszczyk na sam koniec gotowania, dodajemy sól ,pieprz i czosnek, zagotowujemy i wyłączamy - przed podaniem dodajemy posiekaną natkę pietruszki.
Przygotowujemy ciasto na pierogi - do malaksera przekładamy mąkę, dodajemy sól i dość ciepłą wodę - wyrabiamy wszystko do uzyskania sprężystego ciasta, wykładamy je na stolnice, wałkujemy i wycinamy krążki
Przygotowujemy farsz na pierogi - w osobnych graczkach gotujemy namoczone wcześniej grzyby i kapustę, do grzybów dodajemy liść laurowy i ziele angielskie, wszystko gotujemy do miękkości, następnie odcedzamy, odciskamy wodę i mielimy, łączymy całość i doprawiamy solą i pieprzem. Na krążkach ciasta układamy grzybowo-kapuściany farsz i zlepiamy.
Pierożki gotujemy w osolonej wodzie. Gorący barszczyk podajemy z pierożkami.
Komentarze (15)
Nie masz konta? Zarejestruj się
Załaduj więcej komentarzy (5)