Zarządzaj plikami cookies
Doradca Smaku logoandPrymat logo
Przyprawy, marynaty, sosy i musztardy w atrakcyjnych cenach! SPRAWDŹ

Barszcz czerwony na zakwasie z pierożkami z farszem z suszonych leśnych grzybów

5.0
(5)
Czas
Czas: 1h
Ilość porcji
Ilość porcji: 5+ os.

Składniki:

składniki za zakwas

buraki czerwone
1 kg
woda letnia
2 l
Sól morska jodowana drobnoziarnista Prymat
2 łyżki
Sklep Prymat
Liść laurowy suszony Prymat
5 szt
Sklep Prymat
Ziele angielskie całe Prymat
8 szt
Sklep Prymat
czosnek ząbki
3 szt
chrzan
4 cm
Sklep Prymat
Pieprz czarny ziarnisty Prymat
8 szt
Sklep Prymat

składniki na bulion warzywny

włoszczyzna
1 szt
woda
2 l
sól
1 łyżeczka
Sklep Prymat

składniki na pierogi

grzyby suszone
300 g
cebula biała
1 szt
masło
3 łyżeczki
sól
2 szczypty
Sklep Prymat
Pieprz czarny mielony Prymat
2 szczypty
Sklep Prymat
mąka pszenna
300 g
woda gorąca
250 ml

dodatek końcowy

Majeranek suszony Prymat
1 opakowanie
Sklep Prymat
śliwki suszone
7 szt
gruszki
suszone 7 szt
jabłka suszone
7 szt

Przepis i sposób przygotowania na: Barszcz czerwony na zakwasie z pierożkami z farszem z suszonych leśnych grzybów

Kroki postępowania

1
Obrane buraki kroimy na mandolinie lub nożem na cienkie plastry. Układamy w glinianym naczyniu. Dodajemy pokrojone w kawałki ząbki czosnku, liście laurowe, ziele angielskie, obrany chrzan oraz ziarna pieprzu. Do przegotowanej i ostudzonej wody dodajemy dwie łyżki soli i mieszamy. Zalewamy buraki wodą i odstawiamy na 6-7 dni w ciepłe miejsce. Zakrywamy górę garnka lnianą ściereczką.
Krok 1 - Barszcz czerwony na zakwasie z pierożkami z farszem z suszonych leśnych grzybów foto
2
Opłukane grzyby zalewamy wodą dzień przed przygotowaniem barszczu. Dzień po gotujemy do miękkości razem z wodą którą zalane zostały grzyby. Odcedzamy grzyby z esencji grzybowej.
Krok 2 - Barszcz czerwony na zakwasie z pierożkami z farszem z suszonych leśnych grzybów foto
3
Obraną włoszczyznę zalewamy zimną wodą i gotujemy przez godzinę. Doprawiamy pod koniec solą. Odcedzamy bulion z warzyw. Mieszamy esencję grzybową z bulionem warzywnym. Gotujemy całość przez 15-20 minut. Dodajemy do zupy nasz zakwas z buraków. Dodajemy suszone śliwki, gruszki oraz jabłka. Doprawiamy majerankiem i czarnym pieprzem. Całość gotujemy jeszcze przez godzinę na wolnym ogniu.
Krok 3 - Barszcz czerwony na zakwasie z pierożkami z farszem z suszonych leśnych grzybów foto
4
Szatkujemy grzyby na mniejsze kawałki. Grzyby smażymy z obraną i pokrojoną w kostkę cebulą na maśle. Smażymy całość 10-15 minut. Pod koniec doprawiamy solą i pieprzem. Wsypujemy ciasto do miski i dolewamy stopniowo wodę. Dodajemy sól i wyrabiamy ciasto na pierogi przez 10 minut. Wałkujemy na bardzo cienką warstwę.
Krok 4 - Barszcz czerwony na zakwasie z pierożkami z farszem z suszonych leśnych grzybów foto
5
Lepimy pierogi zgodnie z upodobaniem i gotujemy w lekko osolonej wodzie przez 5-7 minut.
Krok 5 - Barszcz czerwony na zakwasie z pierożkami z farszem z suszonych leśnych grzybów foto
6
Pierogi zalewamy barszczem i doprawiamy pieprzem.
Krok 6 - Barszcz czerwony na zakwasie z pierożkami z farszem z suszonych leśnych grzybów foto

PORADY KULINARNE

Odpowiedzi na pytanie JAK... gotować, upiec, zrobić. Sprawdzone tipy od Doradcy Smaku

adelajda 04.02.2017 17:14
dobry barszczyk
ziutka123 08.01.2017 16:38
uwielbiam barszcz czerwony
Bernadeta1 12.12.2016 22:12
pyszny barszczyk
w mojej kuchni 12.12.2016 01:47
bardzo lubię nie tylko na święta
Jolcia_90 12.12.2016 01:37
uwielbiam te danie nie tylko w Wigilię ;)
MonikaW 11.12.2016 22:21
pyszne danie
RenataZ-et 11.12.2016 20:58
super barszczyk

DoradcaSmaku.pl zawiera materiały autopromocyjne marek należących do Prymat sp. z o.o.:

Prymat Kucharek tonaturalne smak