Przepis i sposób przygotowania na: Serowe gnocchi w sosie z leśnych grzybów
Kroki postępowania
1
Ziemniaki dobrze umyć pod bieżącą wodą (nie obierać). Przełożyć do garnka, zalać zimną wodą i gotować do czasu, aż będą miękkie. Odcedzić. Jeszcze ciepłe obrać ze skórki i przecisnąć przez praskę do ziemniaków. Ostudzić.
2
Do ziemniaków dodać jajo, ½ łyżeczki soli, mąkę pszenną i goudę startą na drobnych oczkach tarki.
3
Składniki dobrze wymieszać, tworząc zwarte i jednocześnie delikatne ciasto - jeśli będzie bardzo klejące dodać większą ilość mąki. Uformować w kulę.
4
Kulę ziemniaczano - serową spłaszczyć na wysokość około 1 cm. Oprószyć mąką pszenną. Pokroić na paski, a następnie uformować wałeczki.
5
Wałeczki ciasta podzielić na kawałki o długości 1 - 1,5 cm, pamiętając, że gnocchi nie muszą mieć kształtów idealnych.
6
Każdy kawałek lekko spłaszczyć widelcem, wyraźnie zaznaczając wgniecenia. Przygotowane kluski wrzucać na gotującą wodę z dodatkiem łyżeczki soli. Gotować do czasu, aż wypłyną na wierzch.
7
Grzyby obrać i oczyścić.
8
Zarówno kapelusze, jak i ogonki grzybów pokroić na plastry. Przełożyć na patelnię.
9
Dodać masło, ząbki czosnku przeciśnięte przez praskę oraz oprószyć solą i czarnym mielonym pieprzem.
10
Smażyć 6 minut, od czasu do czasu mieszając.
11
Zimny bulion grzybowy wymieszać ze śmietaną 30 % oraz mąką pszenną. Dodać do podsmażonych grzybów razem z pokrojoną w drobną kostkę cebulą i gałązkami świeżego tymianku.
12
Doprowadzić do wrzenia. Zmniejszyć płomień i dusić pod przykryciem 10 minut. Przyprawić do smaku gałka muszkatołową, czarnym pieprzem i jeśli trzeba - solą.
13
Do sosu dodać ugotowane gnocchi. Delikatnie wymieszać.
14
Podawać gorące, posypane startym serem i udekorowane świeżym tymiankiem.
