Fenkuły z ricottą i pomidorami

Bulwy fenkułu po umyciu i osuszeniu należy obrać z liści i odciąć końcówki. Następnie przekrajamy wzdłuż na pół i gotujemy na parze 10 minut. pomidory kroimy na pół, a szalotkę obieramy i siekamy. Naczynie do zapiekania należy wysmarować łyżką oliwy. W naczyniu rozkładamy bulwy fenkułu, pomidory i szalotkę. Skrapiamy pozostałą oliwą. Ricottę roztrzepujemy z mlekiem, doprawiamy solą i pieprzem i wylewamy na warzywa. Na koniec posypujemy tymiankiem i pieczemy 25 minut w piekarniku rozgrzanym do 180 stopni.