Przepis i sposób przygotowania na: Pasztet z dziczyzny
- danie kuchni staropolskiej
- aromatyczny pasztet z dzika z boczkiem, wątróbką, śliwkami i grzybami
- doskonale doprawiony pasztet z dziczyzny
- świetnie smakuje do kanapek
Dziczyznę pokroić na mniejsze kawałki, zalać wodą i ugotować z marchewką, pietruszką, tymiankiem, zielem angielskim, liściem laurowym i solą oraz 3 ziarenkami jałowca (pod koniec gotowania dodać wątróbkę).
Boczek przesmażyć z cebulą. Zmielić dziczyznę, wątróbkę, marchew, boczek i cebulę co najmniej 3 razy.
Dodać nasączoną wcześniej w wodzie bułkę tartą i jajka. Doprawić do smaku imbirem, solą, pieprzem i rozgniecionym jałowcem. Aby pasztet nie był suchy, dolać sporo wywaru, w którym gotowało się mięso.
Podzielić pasztet na 3 części, do jednej dodać sparzone i pokrojone w drobne paski śliwki kalifornijskie, do drugiej pokrojony w cienkie plasterki czosnek, a do trzeciej wcześniej sparzone i ugotowane grzyby.
Wylać do foremek wysmarowanych masłem i wysypanych bułką tartą.
Piec około 50 minut - 1 godziny w temperaturze 180-190 stopni.