Mus z bakłażana i kurczaka z pomidorowo-miętowym sosem

Czosnek obrać i pokroić wzdłuż na 4 części. Bakłażana nakłuwać, w dziurki powtykać czosnek (1 i 1/2 ząbka). Piec ok.35 minut. Przestudzić. Pierś z kurczaka oprószyć solą i pieprzem i podsmażyć na niewielkiej ilości oleju. Pokroić na mniejsze kawałki i wrzucić do wysokiego naczynia. Bakłażana przekroić na pół, wydrążyć i dodać do mięsa. Dodać roztopione masło, sos sojowy, sok z cytryny, kurkumę i pieprz cytrynowy. Zmiksować blenderem. Mus ułożyć na talerzu i schłodzić krótko w lodówce. Pomidory zmielić blenderem z 1/2 ząbka czosnku i listkami mięty. Dodać ketchup i posolić. Sosem polać mus.