Składniki
Kalkulator jednostek
×
kg
kostka
g
gramów
gniazd
mała łyż.
duża łyż.
ml
dużej łyż.
łyżeczka
łyżka
szklanka
-
polędwica z indyka
1 kg -
boczek wędzony
1 gruby plaster -
saletra
2 g -
sól
15 g -
Papryka ostra mielona Prymat
0,5 łyżeczki -
Czosnek niedźwiedzi suszony Prymat
1 łyżeczka -
Papryka słodka mielona Prymat
1 łyżeczka -
Żelatyna wieprzowa Prymat
1 łyżka -
woda
50 ml
Sposób przygotowania
Kroki postępowania
Mięso z indyka pokroić na kawałki około 3 cm. Boczek ( im bardziej tłusty tym lepiej) pokroić w kostkę. W garnku wymieszać boczek , indyka, sól, saletrę, papryki i czosnek. Masować wszytko przez 15 minut. Włożyć do lodówki na co najmniej dobę. Po około 12 godzinach dobrze jeszcze raz wszytko przemieszać przez około 10 minut.
Po upływie dobry mięso wyjąć z lodówki. Do szynkowara (pojemność 1,5 kg) włożyć worek. Ułożyć i ubić) mięso. Na wierzch dołożyć gałązkę rozmarynu.
Na wierzch mięsa wlać wodę i wsypać żelatynę. Zamknąć worek. Założyć pokrywę szynkowara.
Włożyć szynkowar do garnka z wodą. Woda powinna sięgać 2 cm poniżej wieka. Na dnie garnka podłożyć ściereczkę.
Parzyć 2,5 godziny w temperaturze wody 70-80 stopni. Po upływie czasu parzenia wyłączyć palnik, odczekać aż woda wystygnie. Przełożyć szynkowar do lodówki. Po 12 godzinach można wyciągnąć szynkę. Smacznego.
Komentarze (1)
Nie masz konta? Zarejestruj się