Sałatka piklowa po meksykańsku

Ogórki umyć i pokroić w grubsze plasterki lub słupki, posolić połową soli i odstawić na noc.
Paprykę oczyścić z gniazd nasiennych i pokroić w spore kawałki.
Cebulę pokroić w grubsze piórka, pieczarki w cząstki, chili w krązki.
Obrać czosnek i połowę wycisnąć, resztę pokroić na ćwiartki.
Ogórki odcedzić w wytworzonej solanki.
Z pozostałych składników ugotować zalewę i odstawić do przestudzenia.
Zalać warzywa, posypać kuminem, wymieszać i odstawić na 10-12 godzin.
Sałatką napełnić słoiki, dopełnić zalewą, zapasteryzować 10-15 minut.