Sake

Wodę do dużego garnka wlewamy stopniowo po 1 litrze w odstępach od około sek. do około minuty. Gdy mamy już całą wodę w garnku i ma temperaturę ok 30-40 stopni dosypujemy 1kg cukru i mieszamy aż się rozpuści i dosypujemy kolejny 1kg cukru i także mieszamy aż do rozpuszczenia i nadal podgrzewamy już syrop. Później dodajemy ziele angielskie, goździki. tymianek, imbir i świeżo zmielony lub rozgnieciony pieprz ok 1/2 łyżeczki. Gotujemy to ok 5 minut ale nie doprowadzamy do całkowitego wrzenia musi lekko się \'\'poruszać\'\'. Wciskamy do tego sok z cytryn oraz z pomarańczy. Teraz dodajemy drożdże może być trochę niej niż pół kostki ale pamiętajmy o tym aby syrop z przyprawami nie był bardzo gorący tzw. letni czyli przyjemny gorąc. Drożdże mają być rozdrobnione. Na końcu dosypujemy ryż cały kilogram luzem nie rozrywany z torebek. Teraz wlewamy cały syrop z ryżem wlewamy do baniaka i dolewamy 1,5 l wody zimnej. Nakładamy korek rurkę fermentacyjną i oblewamy to woskiem. Zostawiamy na 6 tygodni lub do czasu aż skończy bulkać. Później rozlewamy do butelek i dodajemy po kilka kryształków cukru do każdej jako klarownik. Co jakiś czas odkorkowujemy lub odkręcamy butelki aby wypuścić gaż.