Rostbef w winie

Z części oliwy, szczypty soli, pieprzu ziarnistego i skórki cytrynowej, rozmarynu, natki, tymianku przyrządzić marynatę. Polać mięso i odstawić na 12 godz. Obsmażyć na reszcie oliwy, piec 15 min w temp. 220 st. Ziemniaki zetrzeć, dodać mąkę i parmezan, doprawić do smaku solą, pieprzem i gałką muszkatołową. Natłuścić blachę, nałożyć placuszki, piec 30 min. Przewrócić w trakcie pieczenia. Szalotki obsmażyć, dusić z winem i octem, doprawić solą, cukrem, pieprzem. Marchewki obgotować, potem udusić na maśle, doprawić.