Naleśniki po meksykańsku

Jajka wbić do miski, dodać mąkę, mleko, wodę, olej i sól. Całość zmiksować i usmażyć naleśniki.
Brokuły obgotować w lekko osolonej wodzie, paprykę pokroić w kostkę, kukurydzę oraz fasolę odsączyć z zalewy. Na patelni podsmażyć najpierw paprykę, następnie dodać mięso mielone i smażyć razem. Pod koniec smażenia dodać brokuły, kukurydzę, fasolę oraz koncentrat pomidorowy. Doprawić do smaku solą, pieprzem oraz papryką, wymieszać.
Na środek każdego naleśnika nałożyć farsz i zwinąć.
Naleśniki można związać szczypiorkiem.