Musaka

Bakłażan myję dokładnie, osuszam i kroję w półcentymetrowe plastry, posypuję je solą i odstawiam na durszlaku na 1 godzinę.

Cebulę i czosnek obieram, drobno siekam. Na rozgrzanej oliwie na patelni podsmażam cebulkę, gdy się zeszkli dodaję czosnek i smażę aż się lekko zrumieni.
Mięso mielone dodaję do podsmażonej cebuli z czosnkiem, smażę kilka minut, aż do zbrązowienia mięsa.
Pomidory polewam wrzątkiem, obieram ze skórki, wykrawam stwardnienia i kroję w kostkę.
Do usmażonego mięsa dodaję pokrojone pomidory, sól, pieprz, cynamon i zioła, całość duszę aż płyn odparuje z pomidorów.

Plastry bakłażana płuczę, dokładnie osuszam papierowym ręcznikiem i oprószam delikatnie solą morską i pieprzem. Smażę bakłażana na rozgrzanej oliwie na patelni z obu stron. Następnie osączam plastry na papierowych ręcznikach.
40 minut.

Sos beszamelowy: W rondlu roztapiam masło. Do roztopionego tłuszczu wsypuję mąkę i smażę chwilę do otrzymania jasnej zasmażki. Wtedy wlewam mleko i ciągle mieszając podgrzewam na małym ogniu do otrzymania gęstej i kremowej konsystencji. Na koniec doprawiam sos do smaku solą, pieprzem i gałką muszkatołową.
Na dno naczynia żaroodpornego kładę: ½ smażonych plastrów bakłażana,
½ sosu mięsnego z pomidorami, ½ plastrów bakłażana, ½ sosu mięsnego z pomidorami. Całość polewam sosem beszamelowym i posypuję startym serem i odrobiną słodkiej papryki.
Wstawiam do piekarnika nagrzanego do temperatury 200ᵒC na ok. 30 –