Przepis i sposób przygotowania na: Mini vol-au-vent z ciasta francuskiego
Ciasto rozłożyć na stolnicy i za pomocą metalowej obręczy z ozdobnym brzegiem wykroić małe krążki o średnicy 4 cm. W połowie krążków wyciąć wewnątrz otwór za pomocą kieliszka. Całe krążki posmarować rozkłóconym jajkiem, nakładać po 2 obręcze z ciasta i również posmarować je jajkiem. Wstawić do nagrzanego piekarnika i piec 15 minut. Po upieczeniu przestudzić.
Łososia pokroić drobno i wymieszać z majonezem i serem. Doprawić do smaku solą i pieprzem cayenne. Farsz nałożyć do ciasteczek, udekorować wędzonym łososiem i kaparem.