Jajka w sosie wiosennym

Surowe żółtka rozetrzeć z musztardą i 1 łyżeczką śmietany, dodać jogurt oraz resztę śmietany, wymieszać.
Warzywa umyć, osuszyć. Obranego ogórka pokroić w drobną kosteczkę, rzodkiewki w plasterki. Szczypiorek posiekać. Kiełki przelać na sitku wrzątkiem, osączyć, pokroić. Składniki wymieszać z sosem, doprawić sola i pieprzem.
Jajka obrać ze skorupek, przekroić wzdłuż na połowy, ułożyć na półmisku, polac sosem i od razu podawać.