Przepis i sposób przygotowania na: Doradca Smaku VI: Kotlety ziemniaczane ze szpinakiem, odc. 10
Kroki postępowania
1
Na maśle klarowanym podsmażamy pokrojoną w kostkę szynkę parmeńską. Następnie dodajemy posiekaną zieloną cebulkę, liście szpinaku i smażymy całość przez chwilę. Doprawiamy do smaku pieprzem kolorowym.
2
Wystudzoną masę łączymy z przeciśniętymi przez praskę ugotowanymi ziemniakami, doprawiamy Przyprawą do dań z ziemniaków i dodajemy 4 żółtka. Dokładnie mieszamy i formujemy okrągłe kotlety. Każdy kotlet panierujemy w mące, białkach i bułce tartej. Następnie smażymy z obu stron na rozgrzanym oleju. Olej powinien sięgać do połowy kotletów. Usmażone kotlety odsączamy z nadmiaru tłuszczu na ręczniku papierowym.
3
Śmietanę podgrzewamy w rondelku, dodajemy serek topiony i mieszamy do momentu całkowitego rozpuszczenia serka. Gotowe kotlety podajemy na sosie serowym, udekorowane kilkoma listkami świeżego szpinaku i przekrojonymi na połówki jabłuszkami kaparowymi.
