Chleb na zakwasie żytnim z ziarnami słonecznika i otrębami

Mieszamy dokładnie składniki na zaczyn i odstawiamy na 8 godzin w ciepłe miejsce (do 28 stopni).
Po 8 godzinach zaczyn powinien nieco urosnąć jak na zdjęciu.

Gotowy zaczyn mieszamy ze składnikami ciasta właściwego oprócz ziaren słonecznika . Nie musimy wyrabiać ręką, wystarczy dokładnie wymieszać łyżką, ciasto powinno być gęste ale nie formujące się. Przekładamy je do foremki i na wierzch posypujemy ziarnami słonecznika. Zostawiamy na 3-5 godzin do wyrośnięcia w ciepłe miejsce, przykrywając folią spożywczą lub ściereczką.

Cisto całkowicie wyrasta mniej więcej po 3 godzinach ale czasami potrzebuje więcej czasu. Po wyrośnięciu wstawiamy je do piekarnika rozgrzanego do 210 stopni na 50 minut, pieczenie góra i dół. Wyjmujemy i zostawiamy do ostygnięcia.