Sałatka z kaszą jaglaną i mozzarellą

Do sałatki użyłam zielonych oliwek nadziewanych łososiem.
Kaszę jaglaną zalać szklanką wody, dodać odrobinę soli i zagotować do miękkości, ostudzić. Mozzarellę pokroić w kostkę, ogórka obrać i pokroić w ćwiartki, cebulę pokroić w półplasterki, oliwki przekroić na pół, szczypiorek posiekać. W miseczce wymieszać kaszę jaglaną z mozzarellą, cebulą, ogórkami i oliwkami. Całość doprawić do smaku solą i pieprzem. Przed podaniem posypać posiekanym szczypiorkiem oraz polać oliwą z oliwek.