Składniki
Kalkulator jednostek
×
kostka
kg
g
gramów
mała łyż.
dużej łyż.
duża łyż.
ml
łyżeczka
łyżka
szklanka
-
zakwas żytni
50 g -
woda
150 g -
oliwa
30 g -
woda
150 g -
sól
1 łyżeczka -
mąka pszenna
400 g typ 650 -
żółtko
-
słonecznik
-
mąka żytnia
150 żurkowa
Sposób przygotowania
Kroki postępowania
Pierwszego dnia rano należy wyciągnąć zakwas z lodówki i go dokarmić. Wieczorem można nastawić zaczyn: wymieszać po 150 g wody i mąki żytniej żurkowej oraz 50 g zakwasu. Przykryć folią i odstawić na całą noc.
Następnego dnia, do zaczynu dodać wodę i oliwę, sól, zamieszać. Dodać mąkę i zagnieść ciasto. Miskę przykryć ściereczką i odstawić do wyrośnięcia na około 2 godziny.
Po tym czasie ciasto zagnieść, przełożyć do formy, przykryć ściereczką i zostawić do wyrośnięcia na godzinę (lub do czasu gdy chleb ładnie wyrośnie).
Następnie w kubeczku roztrzepać żółtko z łyżką wody. Posmarować delikatnie wierzch chleba. Posypać słonecznikiem (lub innymi ziarnami).
Tak przygotowany chleb włożyć do piekarnika nagrzanego do 230 stopni. Piec 10 minut, następnie zmniejszyć 210 i piec jeszcze 30 minut. Upieczony chleb wystudzić na kratce.
Komentarze (14)
Nie masz konta? Zarejestruj się
Załaduj więcej komentarzy (4)