Zdrowa sałatka z rukoli fasoli mung i paluszków krabowych

Rukolę myjemy i osuszamy w wirówce do sałaty. Paluszki krabowe kroimy w plasterki. Fasolę mung najlepiej namoczyć na noc a jak nie ma takiej możliwości to choć na kilka godzin tego samego dnia. Cebulę siekamy drobno. Namoczona fasolę gotujemy w nowej wodzie ok 30 min. Odcedzamy i studzimy. Do zimnej fasoli dodajemy posiekaną cebule , paluszki i rukole . Lekko mieszamy. Wlewamy ok 4 łyżki oleju rzepakowego, solimy do smaku i doprawiamy pieprzem kolorowym świeżo mielonym. Wszystko lekko mieszamy i podajemy.