Sałatka fasolowa z kurczakiem wędzonym i pomidorkami cherry

Fasolę namoczyć na kilka godzin w letniej wodzie, kiedy spęcznieje przepłukać pod bieżącą wodą, zalać świeżą i ugotować do miękkości bez soli. Odcedzić i ostudzić. Można to zrobić poprzedniego dnia.

Filet z kurczaka pokroić w spore kawałki zbliżone wielkością do ziaren fasoli lub nieco większe.
Pomidorki cherry przepłukać pod bieżącą wodą, dokładnie osączyć i pokroić na ćwiartki.
Ser żółty pikantny pokroić w paseczki albo utrzeć na jak największych oczkach tarki warzywnej.
Składniki połączyć z ostudzoną fasolą, posypać sporą ilością pieprzu i ulubionymi ziołami oraz solą czosnkową do smaku.
Całość skropić olejem słonecznikowym. Jak najostrożniej przemieszać, aby nie uszkodzić cząstek pomidorków, nakryć folią spożywczą i wstawić na pół godziny do lodówki.

Sałatka świetnie nadaje się do zabrania w podróż lub do pracy.