Składniki
Kalkulator jednostek
×
kostka
kg
g
gramów
mała łyż.
gniazd
gniazda
dużej łyż.
duża łyż.
ml
mała puszka
łyżeczka
łyżka
szklanka
-
polędwica wołowa
120 g -
rukola
40 g -
parmezan
40 g -
cytryna
1 szt -
oliwa
40 ml -
sól
do smaku -
pieprz
do smaku
Przepis i sposób przygotowania Carpaccio wołowe z rukolą i parmezanem Giancarlo Russo
Giancarlo Russo poleca:
Na desce do ubijania kładziemy natłuszczony pergamin, na który układamy plaster polędwicy wołowej. Przykrywamy go folią i rozbijamy tłuczkiem na plaster o grubości 4 mm. Zdejmujemy folię i tak przygotowane carpaccio układamy na talerz (usuwamy delikatnie pergamin, aby nie uszkodzić mięsa). Plastry mięsa skrapiamy cytryną, solimy i pieprzymy do smaku, a na końcu skrapiamy oliwą. Wstawiamy carpaccio do lodówki na ok. 15 minut, aby mięso się zmacerowało. Gotowe carpaccio wołowe podajemy z listkami młodej rukoli i zestruganym w plastry parmezanem. Ponownie skrapiamy oliwą, dekorujemy czaskami cytryny. W wersji fusion podajemy np. z kaparami czy octem balsamicznym.
Na desce do ubijania kładziemy natłuszczony pergamin, na który układamy plaster polędwicy wołowej. Przykrywamy go folią i rozbijamy tłuczkiem na plaster o grubości 4 mm. Zdejmujemy folię i tak przygotowane carpaccio układamy na talerz (usuwamy delikatnie pergamin, aby nie uszkodzić mięsa). Plastry mięsa skrapiamy cytryną, solimy i pieprzymy do smaku, a na końcu skrapiamy oliwą. Wstawiamy carpaccio do lodówki na ok. 15 minut, aby mięso się zmacerowało. Gotowe carpaccio wołowe podajemy z listkami młodej rukoli i zestruganym w plastry parmezanem. Ponownie skrapiamy oliwą, dekorujemy czaskami cytryny. W wersji fusion podajemy np. z kaparami czy octem balsamicznym.
Komentarze (4)