Carpaccio wołowe z rukolą i parmezanem Giancarlo Russo

Czas przygotowania:
30 min

Ilość porcji:
3 - 4

Kalkulator jednostek
×

kostka

kg

g

gramów

dużej łyż.

mała łyż.

duża łyż.

ml

łyżeczka

łyżka

szklanka

  • polędwica wołowa

    120 g
  • rukola

    40 g
  • parmezan

    40 g
  • cytryna

    1 szt
  • oliwa

    40 ml
  • sól

    do smaku
  • pieprz

    do smaku
Wyślij składniki na:
Listonic

Sposób przygotowania

Giancarlo Russo poleca:
Na desce do ubijania kładziemy natłuszczony pergamin, na który układamy plaster polędwicy wołowej. Przykrywamy go folią i rozbijamy tłuczkiem na plaster o grubości 4 mm. Zdejmujemy folię i tak przygotowane carpaccio układamy na talerz (usuwamy delikatnie pergamin, aby nie uszkodzić mięsa). Plastry mięsa skrapiamy cytryną, solimy i pieprzymy do smaku, a na końcu skrapiamy oliwą. Wstawiamy carpaccio do lodówki na ok. 15 minut, aby mięso się zmacerowało. Gotowe carpaccio wołowe podajemy z listkami młodej rukoli i zestruganym w plastry parmezanem. Ponownie skrapiamy oliwą, dekorujemy czaskami cytryny. W wersji fusion podajemy np. z kaparami czy octem balsamicznym.

Poznaj podobne przepisy

Kulinarne porady

Aktualności

Komentarze (4)

Dodawać komentarz mogą tylko zalogowani użytkownicy
iza0823 01.07.2013 22:35
przepyszne, jadłam z kaparami i foie gras dressing, rozpływało się w ustach
Katarzyna156 18.03.2013 15:45
zdrowe i smaczne !
leonowie 26.10.2012 20:24
uwielbiam:)
Goya 18.10.2012 11:40
ekstra

MASZ GŁOWĘ PEŁNĄ KULINARNYCH POMYSŁÓW?

Zaloguj się i podziel się z innymi swoimi przepisami!

prymat