Dukkah

Najpierw przygotowuję orzechy bądź migdały, które blanszuję, tj. zalewam wrzątkiem, pozostawiam na kilka minut, po czym obieram ze skórki. Następnie rozgrzewam patelnię, przekładam na nią migdały i wszystkie rodzaje nasion. Cały czas mieszając prażę je przez około 1-2 minuty na niewielkim ogniu, aż ziarna sezamu zezłocą się. Przesypuję wszystko do pojemnika i miksuję gruboziarnistą mieszankę za pomocą blendera. Dodaję do smaku sól i pieprz. Dukkah stosuję jako posypkę do wielu sałatek.