Upieczone udko pokroić w kostkę. Ogórka pokroić w pół talarki, dodać do kurczaka ze słoika wyciągnąć 10 oliwek czarnych, odcedzić dodać, z zalewy oliwnej wyciągnąć 5 pomidorów suszonych z bazylią i czosnkiem, nie odcedzać z oliwy, pokroić je na mniejsze kawałki, szczypiorek pokrojony w kostkę, dodać 1 łyżeczkę majonezu, wszystko wymieszać, doprawić kolorowym pieprzem, nie solić, gdyż oliwki są słone, 3 łyżki migdałów uprażyć na złoto na gorącej patelni, posypać sałątkę i schłodzić w lodówce.