5.0
(35)
Rosół to jedno z najbardziej tradycyjnych polskich dań. Wielu z nas wręcz nie wyobraża sobie bez niego niedzielnego obiadu. Gorący, aromatyczny i lekki rosół kojarzy nam się z domem, polskimi tradycjami kulinarnymi i jesienno-zimową aurą, która wprost zachęca do zjedzenia rozgrzewającego, prostego w przygotowaniu dania. Cały sekret udanego rosołu tkwi w prawidłowo dobranych przyprawach. To właśnie one nadają tradycyjnej zupie wyjątkowego smaku i aromatu, za który tak kochają ją kolejne pokolenia. Sprawdźmy, jak przyprawiać rosół, aby uzyskać najlepsze efekty kulinarne!
Jakie przyprawy do rosołu dodać, aby wyszedł "jak u mamy"?
Idealny rosół na tle innych domowych zup wyróżnia się wyrazistym smakiem i aromatem. Jego perfekcyjne przygotowanie wcale nie musi być trudne, zwłaszcza jeśli dobrze wiemy, po jakie przyprawy do rosołu sięgnąć. Zdecydowanie najbardziej opłaca się wybierać naturalne, suszone przyprawy, które dobierzemy w odpowiednich dla siebie proporcjach. Istnieje wiele szkół w temacie gotowania rosołu. Jedni pieką warzywa przed robieniem bulionu, inni koniecznie muszą opalić cebulę, a jeszcze inni zawsze wybierają perfekcyjnie skomponowany zestaw mięs. A dla mnie najważniejsze są przyprawy!
Przygotowując domowy rosół możemy z powodzeniem sięgnąć zarówno po pojedyncze przyprawy do rosołu, których proporcje dobierzemy do własnych preferencji, jak i skorzystać z gotowej mieszanki. Do ugotowania smakowitego, aromatycznego rosołu świetnie sprawdzi się m. in. przyprawa do rosołu marki Prymat. Jest to starannie wyselekcjonowana mieszanka suszonych warzyw i przypraw, które idealnie pasują do rosołu oraz wielu innych domowych zup.
No właśnie - gotowa mieszanka przypraw do rosołu, czy też indywidualne dobieranie każdego zioła i dodatku? Jak kto lubi! Nie ma tu złego rozwiązania. Szczególnie, jeśli dopiero uczysz się gotowania i dobierania smaków. Gotowa przyprawa do rosołu może bardzo ułatwić zadanie, a przy tym nauczyć Cię, jakie aromaty i smaki towarzyszą tej ukochanej zupie Polaków. Poza tym, w razie czego zawsze możesz dodać więcej ulubionego lubczyku, aromatycznej pietruszki czy klasycznego ziela angielskiego!
Przyprawy do rosołu - co zawsze musi wylądować w zupie?
Jedną z najważniejszych przypraw do rosołu są liście laurowe - z resztą, to baza każdej zupy! Razem z najlepszym przyjacielem, czyli zielem angielskim. To one nadają zupie charakterystycznego smaku i aromatu oraz świetnie łączą się ze smakiem mięsa drobiowego. Sięgając po suszone liście laurowe, warto zawsze upewnić się, czy są świeże – wysokiej jakości liście laurowe, idealne do domowego rosołu, poznamy po żywym, oliwkowo-zielonym zabarwieniu oraz intensywnym aromacie, który uwalnia się po otwarciu opakowania.
Ziele angielskie świetnie łączy się z liśćmi laurowymi, wydobywając z rosołu jeszcze więcej walorów smakowych. Kolejne dodatki, które koniecznie muszą znaleźć się w domowym rosole, to sól i pieprz – podstawowe przyprawy do rosołu, bez których zupa będzie mdła i mało wyrazista w smaku.
Bardzo wyrazista przyprawa, która może zastąpić np. przyprawę w płynie, to... lubczyk! Idealnie nadaje się do domowego rosołu. Suszony lubczyk nadaje zupie tego samego charakterystycznego posmaku, co przyprawa w płynie. Zdecydowanie warto więc go wypróbować zwłaszcza, jeśli zależy nam nie tylko na doskonałym smaku rosołu, ale także jego walorach zdrowotnych. Lubczyk ma bardzo charakterystyczny smak, może wydawać się ostry i gorzkawy. Jednak dodany do rosołu sprawia, że nabiera on charakteru i staje się niezwykle aromatyczny!
Jesteście team pietruszka, czy wręcz odwrotnie? Dla mnie rosół nie obejdzie się bez tego zielonego dodatku! Zarówno świeża, dosypana do rosołu tuż przed dodaniem, ale i suszona, dodawana do wywaru - wszędzie zrobi dobrą robotę!
Wiemy, że rosół gotuje się na włoszczyźnie, ale nic nie stoi na przeszkodzie, aby dodatkowo do zupy dodać suszone warzywa. Ich użycie podkręca smak i barwę rosołu.
Kiedy przyprawiać rosół? W jakim momencie dodawać poszczególne przyprawy do rosołu?
Przygotowanie doskonałego rosołu wymaga nie tylko użycia odpowiednich przypraw, ale także wiedzy, kiedy je dodawać. Warzywa i mięso umieszczamy zawsze w zimnej wodzie, dodajemy do nich zioła i pieprz oraz gotujemy zupę na wolnym ogniu przez długi czas. Sól dodajemy natomiast dopiero pod sam koniec gotowania. Po przygotowaniu rosołu warto natomiast poświęcić chwilę na wyciągnięcie z niego wszystkich liści laurowych – ich pozostawienie w wywarze może bowiem sprawić, że rosół nabierze nieco gorzkawego posmaku.
