Panierka PANKO

Miękki chleb pszenny (może być kilkudniowy, lekko czerstwy, ale nie suchy) pokroić w kromki i odkroić większość ciemnej skórki, zwłaszcza cały spód.

Przygotowane kromki pokroić w dość drobną kostkę i przełożyć do malaksera z nożem siekającym.
Rozdrabniać pulsacyjnie - stopniowo i cierpliwie, aż powstaną granulki wielkości ryżu lub nieco większe.

Dużą płytką blaszkę wyłożyć papierem do pieczenia albo grubą alu-folią - wysypać cienką warstwę rozdrobnionej bułki i wsunąć do piekarnika (w połowie wysokości) - suszyć w temp. 120-130*C z termoobiegiem do czasu, aż panierka będzie zupełnie sucha. Można lekko uchylić drzwiczki wkładając w szczelinę drewnianą łyżkę.

Pozostawić do zupełnego ostygnięcia w otwartym piekarniku, a następnie przesypać do szczelnego pojemnika.