Zwykły owoc jakich wiele, jednak poznajmy je bliżej.

Są to owoce typowo europejskie, uprawiane w ogródkach od XV wieku. Porzeczki zawierają witaminę C, a sok z nich zrobiony wpływa pobudzająco na apetyt i trawienie oraz orzeźwia przy gorączce. Mają dużo flawonoidów, pektyn, w ich skórce znajdują się substancje antybakteryjne skuteczne w zwalczaniu bakterii E. coli będącej przyczyną dolegliwości jelitowych. Mają również właściwości przeciwzapalne, lekko przeczyszczają i pobudzają apetyt. Neutralizują działanie wolnych rodników, a tym samym zapobiegają powstawaniu nowotworów i chorób układu krążenia.

Są przyjemnie kwaśne i świetnie nadają się do deserów.

Oto kilka propozycji na wykorzystanie daru lata – czerwonych porzeczek:

Drożdzowe ślimaki cynamonowe z porzeczkami

Składniki:

• 40 g drożdży,
• 2 łyżki cukru,
• 2 łyżki mąki,
• 100 ml mleka,
• 500 g mąki,
• 1 łyżeczka cynamonu,
• 1/2 szklanki cukru,
• 100 ml mleka,
• 80 g margaryna lub masło,
• 2 szt jajka,
• 550 g porzeczek czerwonych,
• 3 łyżki cukru,
• 2 łyżki cynamonu,
• 1 szt żółtko,
• 2 łyżki mleka

Na zaczyn składniki:
40 g drożdży
2 łyżki cukru
2 łyżki mąki
100 ml mleka


Mleko na zaczyn lekko podgrzać, dodać pokruszone drożdże, cukier i mąkę i dokładnie wymieszać. Owinąć ściereczką, położyć w ciepłe miejsce na 15 minut, aby podwoiło objętość.
na ciasto:
500 g mąki
1 łyżeczka cynamonu
½ szklanki cukru
100 ml mleka
80g stopionej Kasi
2 jajka

Mąkę przesiać z cynamonem i cukrem, dodać letnie mleko, jajka , stopione ale już zimne masło i zaczyn. Wymieszać łyżką, następnie zagnieść dokładnie ciasto. Przełożyć do czystego naczynia i dać do ciepłego miejsca. Trzymać ok. pół godziny.
dodatkowo:
550 g porzeczek czerwonych
3 łyżki cukru
2 łyżki cynamonu
1 żółtko
2 łyżki mleka

Po podwojeniu objętości, podzielić ciasto na pół, rozwałkować na prostokąt. Cukier wymieszać z cynamonem, wysypać na ciasto, lekko przyklepać. Na cukier wysypać porzeczki. Zwijać roladę delikatnie. Kroić na 3 cm kawałki,układać na papierze do pieczenia.

Żółtko roztrzepać z mlekiem, wysmarować każdą bułeczkę.
Piec w piekarniku rozgrzanym do 180 stopni ok. 15-18 minut.
Smacznego!

Kompot porzeczkowy

Składniki:

• PORZECZKI CZERWONE,
• woda,
• cukier trzcinowy

Lato w pełni, porzeczki na krzewach, więc czas na kompocik. Porzeczki oczyszczamy z szypułek, płuczemy wodą, zalewamy wodą i dosładzamy do smaku. Gotujemy ok pół godziny.Najlepiej smakuje schłodzony.

Ciasto porzeczkowe z bezą

Składniki:

• 2 szklanki PORZECZKI CZERWONE,
• 400 g mąka,
• 2 szt żółtka,
• 3 łyżki cukier puder,
• 300 g cukier puder,
• 1 łyzka sok z cytryny,
• 1 szt masło,
• 1 łyżeczka proszek do pieczenia,
• 3 szt białka

Ciasto:
mąkę wymieszać z proszkiem i 3 łyżkami cukru. Zagnieść z żółtkami i masłem na ciasto. Włożyć do piekarnika na 180 stopni i piec 15 minut.
Beza:
Białka ubić na sztywno, dodać cukier 300g i sok z cytryny.

Ubite białka wymieszać z porzeczkami, włożyć na wystudzone ciasto. Piec w 120-100 stopni aż beza będzie sucha.

Wystudzić przed podaniem. Posypać świeżymi porzeczkami. Smacznego!

Ciasto z porzeczkami

Składniki:

• 1 szklanka porzeczek czerwonych,
• 4 szt jajek,
• 200 g mąki,
• 1/2 szklanki cukru,
• 6 łyżek oleju,
• 1 łyżka wody,
• 2 opakowania cukru waniliowego,
• 1,5 łyżeczki proszku do pieczenia

Ubić pianę z białek, powoli dodawać cukry wciąż ubijając oraz żółtka. Następnie dolać łyżkę wody, olej i mąkę wymieszana z proszkiem. Masę wlać do wysmarowanej masłem i wysypanej bułka formy keksówki, na górę dać porzeczki, zasypać cukrem waniliowym i piec w 180 stopniach aż się zarumieni. U mnie ok 30 minut.

Porzeczki! Zbieramy i zjadamy, nie pozwólmy, by opadały z krzewów:)