Słodkości warte grzechu. Kruche babeczki z kremem kawowym

Idealny deser dla zapracowanych. Nie trzeba bowiem robić wszystkiego od razu. Jednego dnia można przygotować kruche spody do babeczek. Drugiego – przygotować krem kawowy, napełnić nim kruche spody i udekorować te małe słodkości. Nie dość, że się człowiek nie napracuje, to w dodatku czerpie mnóstwo przyjemności. Zwłaszcza, że efekt końcowy był… obłędnie pyszny!

Kruche babeczki z kremem kawowym

Ciasto kruche:

200 g mąki pszennej

150 g zimnego masła

50 g drobnego cukru

1 łyżka kwaśnej śmietany

2 żółtka

szczypta soli

Mąkę pszenną przesiać do misy. Dodać do niej cukier, sól, żółtka, śmietanę i pokrojone w kostkę masło. Zagnieść gładkie ciasto i uformować w kulę. Owinięte folią spożywczą, wstawić do lodówki na 30 minut.

Ciasto wyjąć z lodówki, rozwałkować i wycinać z niego krążki. Krążkami wylepiać foremki do babeczek. Wstawić do piekarnika nagrzanego do temperatury 200°C. Piec 15 – 20 minut. Ostudzić.

Krem kawowy:

150 g mascarpone

100 g nutelli

70 g gorzkiej czekolady

50 g cukru pudru

150 ml śmietany 30 %

30 ml espresso

1 łyżka likieru kawowego

Mascarpone utrzeć na gładką masę z nutellą. Do masy dodać śmietanę ubitą na sztywno z dodatkiem cukru pudru, rozpuszczoną gorzką czekoladę, espresso oraz likier kawowy. Przygotowanym kremem napełnić kruche babeczki. Wstawić do lodówki na 3 godziny.

Składniki dodatkowe:

50 g czekolady mlecznej

2 łyżki śmietany 30 %

żółte maliny

Czekoladę połamać na mniejsze kawałki. Przełożyć do szklanki żaroodpornej. Do czekolady dodać śmietanę. Wstawić do mikrofali i podgrzewać do czasu, aż składniki się połączą. Babeczki udekorować przygotowaną polewą i malinami.