Słodkości warte grzechu. Jogurtowe ciasto ze śliwkami

Dla odmiany śliwki… Muszę przyznać, że są to owoce dla mnie obojętne. Mogą być, a może ich nie być. Ale mój teść je uwielbia… I to dla niego – na specjalne zamówienie – jogurtowe ciasto ze śliwkami. Ciasto samo w sobie pyszne. Puszyste, delikatne, rozpływające się w ustach. Do tego owoce i niezastąpiona kruszonka….

Jogurtowe ciasto ze śliwkami

Składniki na ciasto:

700 g śliwek

500 g mąki pszennej

300 g gęstego jogurtu naturalnego

200 g drobnego cukru

200 g masła

80 ml likieru śliwkowego

2 łyżki kwaśnej śmietany

2 łyżeczki proszku do pieczenia

1 łyżeczka cynamonu

¼ łyżeczki soli

4 duże jaja

1 cytryna

Kruszonka:

160 g mąki pszennej

100 g schłodzonego masła

50 g płatków migdałowych

50 g drobnego cukru

Śliwki opłukać pod bieżącą wodą. Osuszyć, wypestkować i obrać ze skórki. Przełożyć do szklanego naczynia i skropić likierem śliwkowym. Odstawić na godzinę w chłodne miejsce.

Masło utrzeć z cukrem na puszystą masę. Cały czas ucierając dodawać po jednym jaju, kwaśną śmietanę, jogurt naturalny, skórkę otartą z cytryny i sok wyciśnięty z owocu. Na samym końcu połączyć z mąką wymieszaną z proszkiem do pieczenia i solą. Ciasto przelać do kwadratowej formy o boku 25 cm, wyłożonej papierem do pieczenia. Na wierzchu ciasta ułożyć przygotowane owoce. Oprószyć cynamonem.

Składniki na kruszonkę umieścić w jednym naczyniu (płatki migdałowe wcześniej posiekać). Rozcierać palcami, aż do uzyskania ‘kuleczek’ o odpowiednich rozmiarach. Kruszonkę rozsypać na owocach.

Ciasto piec około 40 minut w piekarniku nagrzanym do temperatury 180°C (do tzw. suchego patyczka).