Sałatkowo. Sałatka ryżowa z kurczakiem i warzywami

Fantastyczna sałatka na co dzień i od święta. Można ją zjeść na śniadanie, obiad lub kolację – jak komu pasuje. Jest smaczna i syta. W dodatku bardzo kolorowa, co od razu przyciąga spojrzenia. A wszystko za sprawą ryżu zabarwionego kurkumą i warzyw. Do sałatki dodałam kurczaka z rożna. Wszystko razem smakowało doskonale…

Sałatka ryżowa z kurczakiem i warzywami

½ kurczaka z rożna

200 g ryżu amerykańskiego

4 ogórki kiszone

2 pomidory

papryka czerwona

papryka żółta

½ czerwonej cebuli

4 łyżki majonezu

2 łyżeczki kurkumy

sól

świeża natka pietruszki

Ryż ugotować w wodzie z dodatkiem kurkumy i ½ łyżeczki soli. Ostudzić. Przełożyć do misy. Pomidory, ogórki, paprykę czerwoną i żółtą oraz cebulę pokroić w dość drobną kostkę. Z kurczaka wyjąć kości, a mięso pokroić w kostkę. Warzywa wraz z mięsem dodać do ryżu i delikatnie wymieszać. Połączyć z majonezem i przyprawić do smaku solą oraz czarnym mielonym pieprzem. Przed podaniem udekorować świeżą natką pietruszki.