Rzodkiewki - samo zdrowie!

W zależności od odmiany korzeń rzodkiewki jest w różnych kształtach, kolorach i rozmiarach. Może być okrągła lub podłużna, kolor od czerwonego, poprzez fioletowy, czarny do białego. Jest chrupiąca i ma niepowtarzalny lekko pikantny smak. W zależności od odmiany, poziom ostrości zmienia się od łagodnego do ostrego. Zielone liściaste są jadalne i nadają pieprzny smak.

Rzodkiewka jest bogata w kwas foliowy, witaminę C i antocyjany. Ponadto zawiera cynk, fosfor, wapń, potas, żelazo, mangan oraz witaminy z grupy B. Ma bardzo mało kalorii i jest praktycznie pozbawiona tłuszczu i cholesterolu.

Rzodkiewki są naturalnym diuretykiem. To sprawia, że są skuteczne w zapobieganiu oraz zwalczaniu zakażeń dróg moczowych. Sok z rzodkwi pomaga leczyć uczucie pieczenia w czasie infekcji dróg moczowych.

Można je jeść na surowo (np. przystawki i sałatki) lub gotowane (składnik zupy). Aby zachować świeżość i chrupkość tego warzywa, zaleca się moczyć je w zimnej wodzie.

Wartości odżywcze w 100 g:

Właściwości rzodkiewki:

• dzięki potasowi, rzodkiewki pomagają obniżyć ciśnienie krwi;

• łagodzą bóle reumatyczne;

• pomagają przy problemach z nerkami, przyczyniając się do rozbijania i usuwania kamieni;

• łagodzą niestrawność;

• eliminują toksyny;

• ze względu na zawartość witaminy C regularne spożywanie rzodkiewki może pomóc w zapobieganiu infekcji wirusowych;

• zawartość błonnika sprawia, że rzodkiewki są szczególnie skuteczne w zapobieganiu i walce z rakiem jelita grubego;

• witaminy i składniki mineralne w rzodkiewce są idealne dla układu sercowo-naczyniowego - obniżają poziom cholesterolu oraz regulują ciśnienie i poziom cukru we krwi;

• rzodkiewki mają właściwości przeciwświądowe i mogą być stosowane jako skuteczne leczenie ukąszenia. Sok z rzodkwi również zmniejsza ból i obrzęk oraz łagodzi miejsce ukąszenia;

• są one doskonałym środkiem dezynfekującym, co dodatkowo chroni drogi oddechowe przed infekcjami;

• dzięki zawartości olejków goryczkowych rzodkiewka zwiększa apetyt.

Istnieje wiele powodów, dla których rzodkiewki są dobrym dodatkiem codziennej diety, ale poprawa układu odpornościowego jest jednym z najważniejszych. Pół szklanki rzodkiewki dziennie to prawie 15% dziennego spożycia witaminy C!

Twaróg z rzodkiewką i szczypiorkiem

Składniki:

• rzodkiewka – 1 pęczek
• twaróg – 400 gram
• szczypiorek – 1 pęczek
• jogurt naturalny – 100-150 gram
• sól
• pieprz

Twaróg zmiksować razem z jogurtem do uzyskania jednolitej konsystencji. Rzodkiewkę umyć i pokroić w paseczki, szczypiorek posiekać. Następnie dodać całość do sera i dokładnie wymieszać. Na koniec doprawić do smaku solą i pieprzem. Serek idealnie nadaje się na kanapki.

Sałatka z rzodkiewką

Składniki:

• rzodkiewka – 1 pęczek
• ogórek zielony – 1 sztuka
• szczypiorek – 0,5 pęczka
• jogurt naturalny – 200 gram
• sól
• pieprz

Rzodkiewkę i ogórka zielonego pokroić w plasterki. Dodać posiekany szczypiorek. Całość wymieszać z jogurtem naturalnym. Na koniec doprawić do smaku solą i pieprzem.

Serek wiejski z rzodkiewką i szczypiorkiem

Składniki:

• serek wiejski - 1-2 opakowania
• rzodkiewka - 4-5 sztuk
• szczypiorek
• sól do smaku
• pieprz kolorowy – świeżo zmielony

Serek wiejski przełożyć do naczynia, doprawić do smaku solą oraz pieprzem. Rzodkiewkę oraz szczypiorek pokroić i dodać do serka. Podawać np. z bagietką.