Pierwsze co wpadło mi do głowy to lato, bo w końcu taką mamy teraz porę roku. Późną wiosną i latem, kiedy pojawiają się nowalijki, świeże warzywa i owoce na działkach, mamy możliwość tworzenia wielu potraw, nie martwiac się o to,że warzywa i owoce są ze sztucznych hodowli, pryskane chemikaliami. Tak więc zaczynam mój cykl SMAKI LATA, a dziś jako pierwsze warzywo pojawi się MARCHEWKA:)

Marchewka, pospolite warzywo,ale co o nim wiemy? Podobno pochodzi z Chin, jednak najwięcej jej spożywają Europejczycy. Znana była już w Starożytności, ale dopiero w XVI wieku została wyhodowana słodkawa odmiana, którą teraz spożywamy. Jest bogata w minerały i ma mało kalorii. Zawiera karoten, czyli prowitaminę A, która przemywa naczynia krwionośne, reguluje pracę żołądka, utrzymuje w zdrowiu wątrobę. No i oczywiście wyostrza wzrok. Ponadto marchewka ma dużo witaminy B1, B2, PP, KK, sporo wapnia, potasu, żelaza, miedzi, fosforu, a nawet jodu. Dzięki tym składnikom marchewka nie tylko daje zdrowie, ale i urodę. Potas sprawia, że cera jest piękna i jędrna, a witamina A, wygładza zmarszczki.Według naukowców spożywanie jednej marchewki dziennie, obniża poziom złego cholesterolu, pomaga również przy zbyt wysokim ciśnieniu, oraz przeciwdziała cukrzycy.  Beta - karoten blokuje silne związki rakotwórcze, pochodzące z dymu tytoniowego i spalin samochodowych. Marchew chroni nasz układ odpornościowy, działa przeciwbakteryjnie oraz reguluje pracę przewodu pokarmowego.

Jak widać marchewka to samo zdrowie.Ale co zrobić z marchewki? Oto kilka moich propozycji:

Marchewka po burgundzku

Składniki:

• 18 szt marchew mała,
• 2 szt cebula,
• 4 łyżki masło,
• 1,5 łyżki mąka,
• 1 i 1/4 szkl wywar z warzyw lub z kostki,
• do smaku sól,pieprz

Cebule posiekać,marchewki obrac i przepołowić wzdłuż.Cebulę zeszklić na maśle,marchewkę obtoczyć w mące,włożyć do cebuli i smażyc do zarumienienia mąki.Wlać wywar,doprawić,zamieszać i dusić pół godziny.Podawac z frytkami i sałatą.

Puree z marchewki

Składniki:

• 1/2 kg marchwi,
• woda,
• 1 łyżeczka soli,
• 1 łyżeczka cukru,
• 2-3 łyżeczki masła,
• 1 łyżka mąki

Marchew zalewamy wodą trochę powyżej ich wysokości,dodajemy sól i cukier i gotujemy do miękkości. Wkładamy do blendera i rozdrabniamy na miazgę,dodajemy masło i nadal gotujemy.Jeśli jest za gęste dodac wody Mąkę wymieszać z odrobiną wody,dodać do wrzącej marchewki. Podawać do obiadu.Smacznego!

Surówka z marchewki i pomarańczy

Składniki:

• 4 szt marchewka,
• 2 szt pomarańcza,
• DO SMAKU cukier,
• kilka kropel sok z cytryny

Marchewkę zetrzeć na tarce, pomarańczę drobno posiekać.Pomieszać, dodać cukier i pokropić sokiem z cytryny.Smacznego.Można zjeść samodzielnie lub do obiadu.

Proste danie z marchewki

Składniki:

• marchewka,
• 2 ząbki czosnek,
• 1 łyżka oliwa,
• 1/2 szt sok cytryny,
• Sól,
• pieprz

Marchewkę pokroić w cienkie plasterki. Z pozostałych składników zrobić sos, zalać marchewkę, wymieszać i zostawić na godzinę.Po tym czasie jest gotowa. Posypać zieleniną.Smaczny dodatek do obiadu.

Zupa-krem z marchewki

Składniki:

• 1 kg marchew,
• 1 szt cebula,
• pieprz,
• Sól,
• rozmaryn,
• kurkuma,
• 1 łyzka masło

Cebulę posiekać, podsmażyć na maśle, dodać prokrojoną marchewkę,zalać wodą.Gotować do miękkości,podkoniec gotowania przyprawić i zmiksować.Podawać posypaną ziołami.Smacznego!

Mam nadzieję,że zachęciłam Was do jedzenia marchewki? Samo zdrowie i ten kolor:)