Pieprznik jadalny

Pieprznik jadalny,to nic innego jak żółciutkie kurki. Kurki, to jedne z najbardziej lubianych grzybów,i chyba najłatwiej dostępne. Osobiście grzybów nie kupuje,a co tydzień wybieram się z rodziną na grzybobranie. Co zbieramy? To zależy gdzie jesteśmy i oczywiście pogoda,nie może być zbyt sucho.

Kurki te małe marynuje w słoiczkach. Oprócz tego gdy mam kosz kurek ,musi byś sos z młodymi ziemniaczkami. Oprócz tego część kurek suszę,część zamrażam. Często dodaję kurki do zup i farszów.

Omlet z kurkami

1 jajko

1 łyżka śmietany 18 %

1 łyżka wody

sól i pieprz do smaku

ok. 40 g kurek

1 łyżka oliwy z oliwek

1 łyżka masła

natka pietruszki ok. 2 łyżki posiekanej

Kurki umyj i wysusz.
Jajko wbij do miseczki,dodaj wodę i roztrzep widelcem. Do jajka dodaj śmietanę, natkę pietruszki i wymieszaj.

2 łyżki oliwy z oliwek

2 łyżeczki musztardy dijon

sól do smaku

pieprz kolorowy do smaku

3/4 szklanki kremówki

1/2 szklanki zielonego groszku

400 g makaronu tagliatelle

1-2 marchewki

ok. 500 g piersi z kurczaka

350 g kurek

natka pietruszki

Makaron ugotuj al dente w osolonej wodzie.

Kurczaka pokrój w kostkę i podsmaż na oliwie,pod koniec dopraw pieprzem i solą. Gdy kurczak będzie gotowy przełóż go na talerz lub do miseczki. Na tej samej patelni Smaż kurki przez ok. 5 minut. Następnie dodaj pokrojoną w plasterki marchewkę i groszek. Dodaj musztardę i smaż razem przez ok. 2-3 minuty.

Do kurek dodaj śmietankę. Zagotuj i dodaj kurczaka. Smaż jeszcze przez ok. 3-4 minuty. W razie potrzeby dopraw.

Sos podawaj z makaronem i natką pietruszki.

 

Sos z kurek

ok. 800 g kurek

cebula

1 - 1 1/2 szklanki wody

2 łyżeczki mąki

sól i pieprz

1-2 łyżki masła

4 łyżki śmietanki 30 %

ziemniaki,makaron,kasza itp jak wolicie

Kurki oczyść,opłucz i odsącz na sicie.
Cebulę drobno posiekaj i zeszklij na maśle. Następnie dodaj kurki i smaż do momentu aż woda odparuje. Dodaj sól, pieprz i wodę. Duś przez ok. 10-15 minut.
Śmietankę wymieszaj z mąką i dodaj do sosu. Gotowe. Podawaj z ulubionymi dodatkami.