Mięso & spółka. Placuszki ziemniaczane z wołowiną i warzywami

Chrupiące placuszki ziemniaczane w wersji mini. Do tego kruche kawałki wołowiny z warzywami. Z warzyw dodałam tylko cebulę, por i marchew, ale można ich dodać znacznie więcej. Potrawa mało skomplikowana, ale za to bardzo smaczna. I sycąca. Wydawałoby się, że przygotowanie takich placuszków jest bardzo pracochłonne. Jednak przy użyciu urządzeń mechanicznych  można je przygotować dość szybko…

Placuszki ziemniaczane z wołowiną i warzywami

1,2 kg ziemniaków

400 g wołowiny zrazowej

120 g mąki pszennej

200 ml bulionu wołowego

3 marchwie

2 cebule

2 jaja

biała część pora

oregano świeże

olej rzepakowy

pieprz czarny mielony

papryka słodka mielona

sól

Mięso oczyścić, umyć i osuszyć papierowym ręcznikiem. Pokroić w kostkę średniej wielkości i przełożyć do szklanej misy. Wymieszać z połową mąki pszennej. Odstawić na 10 minut. Kawałki mięsa wrzucać na rozgrzany olej rzepakowy. Obsmażyć z każdej strony i przełożyć do garnka. Podlać bulionem wołowym i dusić pod przykryciem 40 minut.

Na patelni rozgrzać łyżkę oleju. Dodać obraną i pokrojoną na piórka cebulę oraz por pokrojony na plastry. Lekko podsmażyć. Marchew obrać, pokroić w słupki i dodać do cebuli i pora. Oprószyć solą i papryką słodka mieloną. Smażyć 5 minut. Warzywa przełożyć do garnka z wołowiną. Dusić 15 minut. Jeśli trzeba – przyprawić solą i pieprzem.

Ziemniaki i cebulę obrać. Zmiksować przy użyciu malaksera. Do ‘papki’ ziemniaczano - cebulowej dodać jajka i pozostałą mąkę pszenną. Masę przyprawić solą i czarnym pieprzem. Nakładać małe porcje masy na rozgrzany olej rzepakowy. Smażyć złociste placuszki.

Placuszki wykładać na talerz. Nakładać na nie po porcji wołowiny z warzywami. Podawać gorące, udekorowane świeżym oregano.