Od początku ciąży - a to już 30 tydzień :-) smalec mnie po prostu prześladuje. Jak tylko zobaczę, że jest i w dodatku pachnie tak zachęcająco – muszę go spróbować. To był główny powód, aby przyrządzić smalec w domu i cieszyć się nim wtedy, gdy tylko najdzie mnie ochota. Do smalcu koniecznie świeżutki chlebek, plasterek pomidora i posiekany szczypior.
Domowy smalec z jabłkiem
700 g słoniny
400 g surowego boczku
4 cebule
2 jabłka
2 ½ łyżeczki soli
1 łyżeczka czarnego mielonego pieprzu
Słoninę przepuścić przez maszynę do mielenia mięsa. Boczek, cebulę i jabłka również przemielić, ale każdy z tych składników umieścić w osobnych naczyniach. Cebule i jabłka obrać, a z jabłek dodatkowo usunąć gniazda nasienne.
Słoninę przełożyć do garnka. Ustawić na wolnym ogniu i wytapiać tłuszcz przez 30 – 40 minut, od czasu do czasu mieszając. Po tym czasie do garnka przełożyć zmielony boczek, posypać sola i czarnym mielonym pieprzem. Całość podgrzewać przez kolejne 15 minut. Po tym czasie dodać cebulę i jabłka. Całość zasmażać 15 minut. Jeszcze ciepły smalec przełożyć do wyparzonych słoików. Zakręcić. Ostudzony przechowywać w lodówce.
