Kalafior idealnie nadaje się do zup, sałatek, zapiekanek. Sprawdza się także jako samodzielne danie oraz dodatek np. do mięs.
Podczas gotowania, zewnętrzne liście i grube łodygi są usuwane, pozostają jedynie różyczki. Różyczki powinny być podzielone na kawałki po ośmiu minutach parzenia, lub pięciu od zagotowania, powinny być miękkie, ale nie rozgotowane (w zależności od rozmiaru). Mieszanie podczas gotowania może złamać różyczki na mniejsze, nierówne części. Podczas gotowania nie należy go przykrywać, ponieważ ulatnia się wtedy nieprzyjemny zapach siarki.
Co zawiera w sobie kalafior:
- ma wysoką zawartość błonnika pokarmowego;
- zawiera takie składniki mineralne jak: wapń, żelazo, cynk, fosfor, mangan, potas oraz magnez;
- ma witaminy: C, K oraz witaminy z grupy B;
- jest bogaty w kwas foliowy;
- zawiera sulforafan - substancję, która zapobiega niektórym nowotworom;
- jest niskokaloryczny - w 100 g są tylko 22 kcal.
Zupa krem z kalafiora
Składniki:
- kalafior - 0,5 kg
- cebula - 1 sztuka
- ziemniak - 1 sztuka
- bulion warzywny - 0,5 litra
- masło - 2 łyżki
- śmietana 18% - 100 ml
- sól
- pieprz
Dodatkowo:
- grzanki
- natka pietruszki
Bulion zagotować. Kalafior podzielić na różyczki, ziemianka obrać i pokroić na kawałki. Oba warzywa dodać do bulionu. Cebulkę pokroić w kostkę i zeszklić na maśle, po czym dodać do bulionu. Całość gotować do momentu gdy warzywa będą miękkie (ok 15-20 min). Zupę zmiksować do uzyskania jednolitej konsystencji. Na koniec dodać śmietankę i doprawić do smaku solą i pieprzem. Podawać z grzankami i posiekaną natką pietruszki.
