Soczyste warzywa połączone z mięsem mielonym z dodatkiem zielonego pesto, całośc zwieńczona plastrami mozarelli - mówię Wam, to jest pycha :)

Pomysł na letni obiad już jesienną porą. Wspaniałe połączenie smaków, polecam :)

Zapiekanka z cukinią, mozarellą i pesto

SKŁADNIKI:

1 większa cukinia,

1/2 papryki,

150 g mięsa mielonego,

100 g zielonego pesto,

100 ml śmietany 18%,

1 cebula,

150 g mozzarella w kulkach,

1 większy pomidor lub dwa mniejsze,

1 jajko,

majeranek,

tymianek,

sól,

pieprz

PRZYGOTOWANIE:

Cukinię dokładnie myjemy i kroimy w cienkie plastry. 

Plastry oprószamy sola i odstawiamy na 5-10 min. Osuszamy je później papierowymi ręcznikami. Naczynie żaroodporne smarujemy masłem. Na dnie układamy połowę plastrów cukinii. 

Paprykę myjemy, usuwamy gniazda nasienne i kroimy w kostkę. Cebulę obieramy i kroimy w kostkę. Na patelni rozgrzewamy olej i szklimy cebulkę, dodajemy paprykę, a po chwili mięso mielone. 

Gdy mięso już się podsmaży całość zdejmujemy z ognia i dodajemy pesto, dokładnie mieszamy. Gdy mięso trochę przestygnie układamy je na plastrach cukinii. Pomidora sparzamy i obieramy ze skórki. 

Kroimy go w plastry i układamy na mięsie, solimy i pieprzymy. Na pomidorach układamy resztę cukinii. Mozzarellę kroimy na plasterki - na 2-3 części - i układamy na cukinii. Jajko rozkłócamy, dodajemy śmietany, tymianku, majeranku, solimy i pieprzymy.

Powstałym sosem zalewamy zapiekankę. 

Całość zapiekamy w nagrzanym do 180 stopni piekarniku przez około pół godziny - do momentu aż ser nam się zapiecze. 

Życzę smacznego ;)