Cykl: Poznaj regionalne smaki: Kuchnia Wielkopolska

Wielkopolanie określani są przydomkiem "poznańska pyra".  Dominującą rolę w kuchni Wielkopolskiej odgrywają ziemniaki, zwane tutaj inaczej kartoflami lub pyrkami.

Jedną z najbardziej popularnych potraw jest zupa z ziemniaków, zwana ślepe ryby albo rzadkie pyrki, która na wielkopolskich stołach pojawia się do dzisiaj, wbrew pomysłowej nazwie nie jest to nic innego jak mocno zaprawiona śmietaną i koperkiem kartoflanka. Najbardziej charakterystycznymi zupami jest również czernina, oraz siemieniucha, czyli zupa z siemienia lnianego z jagłami (kaszą jaglaną). Tradycyjnym daniem w kuchni Wielkopolan są pyry z gzikiem - ziemniaki z białym serem przyrządzanym ze śmietaną i cebulą lub szczypiorkiem  czy plyndze - placki ziemniaczane.

Do tradycyjnych dań należy także pieczona kaczka z jabłkami, ziemniaczane pyzy z farszem mięsnym lub sosem. Popularne w Wielkopolsce są kluchy na łachu, czyli pyzy gotowane na parze w towarzystwie mięs i gęstych sosów. Poznaniacy zajadają się również szagówkami (kluski z ziemniaków i mąki krojone na ukos) oraz kulankami (okrągłe kluski z surowych ziemniaków).

Od wielu lat poznańskim zwyczajem jest pieczenie na św. Marcina (11 listopada) rogali świętomarcińskich, nadziewanych masą z białego maku z bakaliami.

Poznańskie szagówki z boczkiem

 Tradycyjne kopytka znane w Wielkopolsce pod nazwą "szagówki", czyli kluski krojone na szagę.