Jeśli komuś sposób zaplatania chałki z pięciu wałeczków, tak jak tutaj: https://www.doradcasmaku.pl/blog/4049/wpis/1424/chalka-instrukcja-zaplatania.html
wydaje się zbyt skomplikowanym, to dzisiaj przedstawię najłatwiejszą wersję zaplatania chałki, czyli z trzech wałeczków.
Chałki z rodzynkami
mąka pszenna typ 650 - 5 szk.
drożdże świeże - 30 g
ciepła woda - 300 ml
jajka - 3 szt.
cukier - 3 łyżki
miękkie masło - 3 łyżki
sól - ½ łyżeczki
rodzynki - 100 g
PONADTO:
żółtko - 1 szt.
woda - 1 łyżeczka
sezam - 2 łyżki
plus dodatkowa mąka na podsypanie stolnicy
Rozcieram drożdże z łyżeczką cukru, dodaję łyżkę mąki i dwie łyżki letniej wody, mieszam i odstawiam do wyrośnięcia.
Przesiewam mąkę do miski, dodaję gotowy rozczyn, roztrzepane jajka i sól. Wlewam letnią wodę z rozpuszczonym w niej cukrem i mieszam. Dodaję miękkie masło i całość dokładnie wyrabiam, aż do uzyskania jednolitego i elastycznego ciasta. Dodaję rodzynki i jeszcze przez chwilę zagniatam, aby rodzynki równomiernie wymieszały się z ciastem. Przekładam do oprószonej mąką miski. Nakrywam ją folią spożywczą i odstawiam w ciepłe miejsce, na około 1 i ½ godziny, aż ciasto podwoi swoją objętość.
Wyrośnięte wykładam na obsypaną mąką stolnicę i jeszcze przez chwilę wyrabiam. Dzielę na dwie części, a każdą z nich na trzy części. Formuję sześć wałeczków jednakowej długości. Górne końce trzech wałeczków dokładnie sklejam i zaplatam jak warkocz.
Następnie łączę ze sobą również dolne końce powstałej chałki.
Oba końce chałki delikatnie podwijam pod jej spód i przenoszę ją na blaszkę wyłożoną papierem do pieczenia. Z trzema pozostałymi wałeczkami postępuję analogicznie.
Chałki nakrywam lnianą ściereczką i odstawiam je do podrośnięcia.
Wyrośnięte chałki smaruję żółtkiem roztrzepanym z mlekiem, jedną z nich posypuję sezamem i wstawiam do nagrzanego do 170°C piekarnika i piekę 30 minut. Gdyby zbyt mocno przypiekały się od góry można je nakryć arkuszem papieru do pieczenia.
*z tej porcji można upiec jedną dużą chałkę lub dwie mniejsze.
